隔夜饭是否能吃取决于食物的类型以及储存条件。
一般来说，如果食物是经过适当保存的，并且在冰箱内存放时保持了适当的温度，它们通常是可以安全食用的。

然而，有一些食物可能会在隔夜变质。
例如，含有高蛋白质的食物如肉类、鱼和家禽可能容易变质。
这是因为在储存过程中，蛋白质会分解生成氨，从而产生刺激性气味和味道。
如果你嗅到了不寻常的气味，最好不要食用该食物。

另外，含有高淀粉质的食物如米饭也可能引起食物中毒。
如果隔夜米饭没有在适当的温度下冷藏并在两小时内食用，细菌可能会繁殖并产生毒素，导致食物中毒。
因此，当食用隔夜米饭时，一定要确保热度足够高，以杀灭有害的微生物。

此外，还有一些食物是不建议保存的，无论是隔夜还是长期存放。
例如，生的或未煮熟的海鲜、生肉、鸡蛋以及奶制品在储存期间容易滋生细菌并导致食物中毒。
所以，这些食物应该尽快消费，而不是将它们留在冰箱里。

总之，冰箱里的隔夜饭可以安全食用，但仍需要注意食物的类型和储存条件。
如果食物已经出现异常气味或味道，或者是高蛋白质或高淀粉质的食物，最好是不要食用。
并且，遵循适当的储存和加热指导可以最大程度地降低食物中毒的风险。