皮亚杰认知发展的实质是儿童从出生到成长过程中，他们的认知能力在不断发展和演变。
他认为儿童的认知发展通过不同的阶段，从感知到运动、前运算到具体运算，最后到形成逻辑推理能力。
这一认知发展的过程是持续的、逐渐的，并受到环境因素和个体内在因素的相互作用影响。

在早期阶段，儿童主要通过感官和运动来获得信息和认识世界。
随着年龄的增长，他们逐渐能够思考和解决简单的问题，并发展出具体的操作能力。
在这个阶段，儿童可以利用实物或具象形象来进行思考和推理。

然而，随着成长，孩子们进入了抽象思维的阶段。
在这个阶段，他们开始能够进行符号和逻辑推理。
他们可以通过抽象的符号来代表事物，并进行类比和推理。
这是儿童认知发展的重要里程碑，它意味着他们能够进行更复杂的思考和解决问题。

总的来说，皮亚杰认知发展的实质是儿童通过不同的阶段，从感知到运动、前运算到具体运算，最后到形成逻辑推理能力的过程。
这一过程是受到环境和个体内在因素的相互作用影响的，并在不断地发展和演变中，促进了儿童整体认知能力的提高。